O dificílimo Risoto

Fazer risoto não é um bicho de 73 cabeças como muitos acham, o segredo para se ter algo realmente gostoso é o acompanhamento, você não pode começar a fazer e largar lá, tem que ficar em cima o tempo todo, já que você vai fazer o risoto não fique economizando nos ingredientes, compre coisas boas. Abaixo vai uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes

500 gr de arroz arbóreo

1000 ml de caldo de legumes

500 gr de carne seca desfiada(s)

400 gr de abóbora moranga ou cabotiã picada(s)

quanto baste de salsinha

50 gr de parmesão ralado(s)

3 colher(es) (sopa) de manteiga

1 unidade(s) de cebola picada(s)

Alho picado ou amassado a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto

quanto baste de pimenta-do-reino preta 

Vinho seco, pode ser branco ou tinto dependendo do prato, neste caso use vinho branco seco

Modo de Preparo do Arroz

Regue a panela com azeite, coloque o alho e deixe fritar ao seu gosto. 

Coloque o arroz arbóreo e deixe ele fritar junto com o alho para adquirir o gosto(nunca, jamais lave o arroz), coloque uma colher de manteiga e vá mexendo.

Agora vem o segredo, após o arroz estar frito você irá colocar um copo de vinho, espere o vinho evaporar e coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz, você verá que o arroz irá secar, vá colocando o caldo sempre que o arroz secar e sempre cobrindo o arroz, não é necessário colocar caldo muito acima do arroz, não esqueça de mexer o arroz sempre que colocar o caldo. Quando o arroz estiver al dente coloque mais uma colher de manteiga, deixe derreter mais um pouco, misture a carne seca e a abóbora e coloque o queijo parmesão, mexa novamente com a colher, coloque a cebolinha e a salsinha, e pronto.

Modo de Preparo da Carne Seca e da Abobora

Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, que já deve estar dessalgada, deixe a carne refogando por algum tempo, até você sentir o cheiro da carne, acrescente uma folha de louro durante o processo.

A abóbora dever cozida até que fique bem mole, para facilitar o cozimento corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Eu costumo fazer um purê de abóbora, depois de cozida eu coloco azeite em uma panela, cebola, deixo fritar, coloco a abóbora e vou misturando, após isso eu adiciono a carne a abóbora.

Está pronto a carne seca e a abóbora.

É demorado, porém vale a pena mesmo. A base do risoto é a mesma e pode ser usada para outras receitas, basta você variar.