Picanha de Forno

Essa receita eu escolho para o domingo, aquele dia que você está com vontade de comer carne, mas não quer acender a churrasqueira. Receita fácil de fazer e deliciosa.

Picanha de Forno

Peça de picanha de aproximadamente 1,100 Kg (o peso depende muito do tamanho do boi, porém maior que isso vem uma parte do coxão duro)
1 a 2 pacotes de sal grosso - pode ser temperado
* Sim, é realmente só isso, a não ser que você queira incrementar com alho e cebola.

Modo de Preparar

Coloque sal grosso no fundo da forma de modo que a picanha possa ficar sobre o sal. Coloque a picanha com a gordura para cima. Com o restante do sal cubra toda a picanha, caso seja necessário use mais um pouco de sal grosso. Coloque a picanha no forno a temperatura do forno em 180º, o tempo para assar é de aproximadamente 1:30 hs, depende do seu gosto. Tire a picanha do forno e retire todo o sal que está sobre ela, fatie a picanha e sirva.

Existe um molho que pode acompanhar a picanha, coloque 2 colheres de margarina ou manteiga em uma panela, junto com 2 colheres de azeite, corte 2 cebolas em rodelas e refogue. Assim que ficar com uma cor dourada jogue sobre a picanha fatiada.

Tempero Caseiro Pronto

Essa é uma receita muito simples de tempero pronto feito em casa, ele facilita o preparo de alguns alimentos, você não terá a necessidade de, por exemplo, espremer alho, cortar cebola e outros, tudo depende da forma que você quer fazer. A idealizadora desta ideia de receita foi a Vivian, assim ela poderia agilizar o tempero do arroz. Rende aproximadamente 240 gramas de tempero, quando estiver pronto você deve conservar na geladeira, caso faça bastante tempero você poder congelar e usar posteriormente.

Ingredientes

1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 xícara de óleo ou azeite(use azeite virgem, o extra virgem não é ideal para fritar)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Pique a cebola em pedaços grande, descasque os dentes de alho e coloque no liquidificador junto com o óleo e o sal, bata até ficar homogêneo. Coloque o sal na quantidade que você achar ideal. Para esta receita foi colocado pouco sal, assim poderia ser corrigido durante o cozimento.

Abaixo outra receita, porém um tempero com ervas.

Ingredientes

3 cebolas médias2 cabeças de alho
1 mão de folhas de manjericão
1 ramo de alecrim
1 maço de cheiro verde
2 colheres (de sopa) de sal - Use o sal na quantidade que você achar ideal
1 xicarazinha (de café) de óleo (ou azeite de oliva)


Modo de Preparo

Corte a cebola e as folhas. Coloque no liquidificador o óleo e a cebola (que fica mais líquida quando batida). Depois acrescente os outros ingredientes e bata até que fique cremoso. Coloque em um recipiente que tenha tampa e guarde na geladeira.

Este tempero pode ser feito da forma que você quiser, faça uma variação dos ingredientes e tenha o sabor que quiser. 

Valeu!!!!!!

Um gesto para preservar a natureza

As vezes você acha que ninguém vê o que você fez, mas sempre tem alguém olhando. Faço o seu melhor.

O dificílimo Risoto

Fazer risoto não é um bicho de 73 cabeças como muitos acham, o segredo para se ter algo realmente gostoso é o acompanhamento, você não pode começar a fazer e largar lá, tem que ficar em cima o tempo todo, já que você vai fazer o risoto não fique economizando nos ingredientes, compre coisas boas. Abaixo vai uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes

500 gr de arroz arbóreo

1000 ml de caldo de legumes

500 gr de carne seca desfiada(s)

400 gr de abóbora moranga ou cabotiã picada(s)

quanto baste de salsinha

50 gr de parmesão ralado(s)

3 colher(es) (sopa) de manteiga

1 unidade(s) de cebola picada(s)

Alho picado ou amassado a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto

quanto baste de pimenta-do-reino preta 

Vinho seco, pode ser branco ou tinto dependendo do prato, neste caso use vinho branco seco

Modo de Preparo do Arroz

Regue a panela com azeite, coloque o alho e deixe fritar ao seu gosto. 

Coloque o arroz arbóreo e deixe ele fritar junto com o alho para adquirir o gosto(nunca, jamais lave o arroz), coloque uma colher de manteiga e vá mexendo.

Agora vem o segredo, após o arroz estar frito você irá colocar um copo de vinho, espere o vinho evaporar e coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz, você verá que o arroz irá secar, vá colocando o caldo sempre que o arroz secar e sempre cobrindo o arroz, não é necessário colocar caldo muito acima do arroz, não esqueça de mexer o arroz sempre que colocar o caldo. Quando o arroz estiver al dente coloque mais uma colher de manteiga, deixe derreter mais um pouco, misture a carne seca e a abóbora e coloque o queijo parmesão, mexa novamente com a colher, coloque a cebolinha e a salsinha, e pronto.

Modo de Preparo da Carne Seca e da Abobora

Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, que já deve estar dessalgada, deixe a carne refogando por algum tempo, até você sentir o cheiro da carne, acrescente uma folha de louro durante o processo.

A abóbora dever cozida até que fique bem mole, para facilitar o cozimento corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Eu costumo fazer um purê de abóbora, depois de cozida eu coloco azeite em uma panela, cebola, deixo fritar, coloco a abóbora e vou misturando, após isso eu adiciono a carne a abóbora.

Está pronto a carne seca e a abóbora.

É demorado, porém vale a pena mesmo. A base do risoto é a mesma e pode ser usada para outras receitas, basta você variar.

Salada de Batatas do Jamie Oliver

Salada de Batatas

500g de batatas bolinhas, descascadas

1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
sumo e raspas da casca de 1 limão grande - Tente usar o limão siciliano, ele tem um sabor mais forte
3 colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
sal e pimenta do reino moída na hora
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de Alecrim

Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando); escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem. Adicione as batatas(descascadas) ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes. Acrescente as alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias. Misture bem e sirva.

Esse é o endereço do site internacional do Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/

Esse é o endereço do site no GNT, canal onde passa o programa: http://gnt.globo.com/jamieoliver/ 

O cara cozinha muito mesmo, com receitas que podem ser feitas por qualquer pessoa, coisas simples e deliciosas.

Inauguração

Este blog foi feito para não esquecer as receitas mais saborosas que eu já vi e também já fiz, existem algumas alterações nas receitas que são toques especiais para variar o sabor.

Valeu.